【速報】エクセレンス第二日程終了報告

本日、2021年エクセレンス第二日程のテイスティング試験、ワインエキスパート・エクセレンスの論述試験、ソムリエ・エクセレンスの実技試験が行われました。

試験内容の速報を報告します。

【ワインエキスパート・エクセレンス】

受験者数: ストレート組29名、留年組2名

※横須賀線運転見合わせ・遅延により遅刻した方は、遅延証明があれば別会場にて受験可能でした。

●テイスティング　50分

１ Torrontés アルゼンチン 2019年　楽しみ方、楽しむシチュエーション(800字マス目)

２ Chardonnay 日本 2016年　相性の良い料理1種類と理由(フリー記入)

３ Cabernet Sauvignon オーストラリア 2017年　製法について詳細に説明(フリー記入)

４ Pinot Noir フランス 2014年　ワインを出来る限り詳細にコメント(フリー記入)

５ White Port　名称、生産国、原材料

●論述

1 ワイン愛好家として、ブラインドテイスティングの意義と楽しみ方

2 ワインに興味を持ち始めた友人4人に対してワイン会を企画。レストラン、お料理とワインを提案してください。

●合格発表は、12月8日(水)

【ソムリエ・エクセレンス】

●テイスティング　50分

受験者数: ストレート組23名、テイスティング留年組16名=39名

39名中21名が通過　　大友受講生は1名除き全員通過

１ Aligoté フランス 2016年　相性の良い料理1種類と理由(フリー記入)

２ Chardonnay 日本 2016年　ワインを出来る限り詳細にコメント(フリー記入)

３ Cabernet Sauvignon オーストラリア 2017年　製法について詳細に説明(フリー記入)

４ Nebbiolo イタリア 2016年　ワインを出来る限り詳細にコメント(フリー記入)

5 紹興酒　生産国、原材料、合わせる料理とその理由

※テイスティング通過者は、テイスティングをした部屋にて、口頭で発表

●実技

受験者数:テイスティング通過組21名＋留年組19名=40名

1 サンテミリオン　グラン・クリュ　2006　のデキャンタ―ジュとサービスを3分で行ってください。

※準備テーブルには、左から、クーラー、立てた赤ワイン、パニエ、ライト、リトー3枚、紙ナプキン、皿3枚、テイスティンググラス3脚、デキャンタ

2006年のヴィンテージワインであり、デキャンタ―ジュを指示されている。ワインは、昨年は寝かせてラックに入っていたが、今年は立ててある。パニエを使っても、立てたままでも減点はなかったようです。

2 先のワインをデキャンタ―ジュした理由と合わせる料理を2分で説明してください。

3 4種類のお酒の説明と合わせる料理を3分(昨年2分)で説明してください。

　・獺祭　純米大吟醸　磨き二割三分

　・白ワインPetite Arvine　(フォローアップセミナー登場)

　・Priorat　Gran Vinya Classificada　2017　(フォローアップセミナー登場)

　・Vin de Constance　(フォローアップセミナー登場)

●合格発表は、12月8日(水)